Ceasar Salad mit Seitanfilets
Angelehnt an das Original Rezept wird auch im VeganerInnen-freundlichen Rezept auf ein würziges Dressing zurückgegriffen. Hauptbestandteil ist ein gutes Olivenöl in Kombination mit Zitronensaft, Worcestersoße, Senf, Kapernäpfel, etwas Süße sowie Knoblauch, Gewürze und veganer Parmesan. Das Topping in diesem Rezept ist klassischer Seitan aus dem Glas. Bereits fertig zubereitet, also bereit für die Pfanne, könnt ihr diesen online oder in verschiedenen Reformhäusern erwerben. Richtig abgeschmeckt ist dieser Bestandteil des Salats ein geschmackliches Highlight mit authentischer Fleischtextur.
Zutaten für Portionen
- Salat 1 Stück
- Seitan aus dem Glas 400 g
- Worcestersauce 1 EL
- Paprikapulver (edelsüß) 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Olivenöl 7 EL
- Zitrone, der Saft davon 1 Stück
- Senf, mittelscharf 1 TL
- Knoblauch 0.5 Zehe
- veganer Parmesan 1 EL
- Kapernäpfel 5 Stück
- Ahornsirup 2 TL
- Baguette 175 g
- Salz 1 Prise
Zubereitung
Seitan (400 g) in Olivenöl knusprig anbraten, mit Worcestersoße (1 EL), Paprikapulver und Pfeffer würzen und anschließend beiseitestellen. Kapernäpfel (5 Stck.) vom Stiel befreien, Knoblauch (1/2 Zehe) fein hacken und gemeinsam mit dem Senf (1 TL) dem veganen Parmesan (1 EL), je einer Prise Salz und Pfeffer sowie dem Zitronensaft (von 1 Zitrone), Olivenöl (5 EL) und Ahornsirup (1-2 TL) in einen Mörser oder Mixer geben, zerkleinern und zu einem glatten Dressing verrühren.
Baguette (175 g) in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl (ca. 2 EL) von beiden Seiten knusprig anbraten.
Salat (1 Kopf) in grobe Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Dressing sowie den Seitanstücken vermengen. Das Baguette grob darüber bröseln und ggf. mit etwas Saaten toppen. Guten Appetit!
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