Pfannkuchen
Heute bekommt ihr das lang ersehnte Rezept zu meinen Lieblingspfannkuchen. Ich habe festgestellt, dass der Teig etwas stabiler ist, wenn man Proteinpulver hinzufügt, es klappt aber auch ohne. Dann einfach die Flüssigkeitsmenge um 100 ml reduzieren. Du kannst natürlich auch herzhafte Pfannkuchen daraus machen, dann einfach den Erythrit durch eine Prise Salz ersetzen und das Proteinpulver durch 2 EL Sojamehl.
Zutaten für Portionen
- Mehl 300 g
- neutrales Proteinpulver 2 EL
- Haferdrink 600 ml
- Sprudelwasser 100 ml
- Erythrit 1 TL
- Rapsöl 1 EL
Zubereitung
Alle Zutaten (bis auf das Öl) (300 g Mehl, 2 EL Proteinpulver, 600 ml Haferdrink, 100 ml Sprudelwasser, 1 TL Erythrit) mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren. Es ist nicht schlimm, wenn Klümpchen zurückbleiben.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Pfannkuchen eine Kelle Teig hineingeben.
Die Pfanne schwenken, um den Teig zu verteilen.
Wenn der Teig auf der Oberfläche trocken wird, wenden.
Das Öl wird nur beim ersten Pfannkuchen benötigt, die anderen werden ohne Öl gebacken. Dafür einfach die Hitze etwas reduzieren.
Bewertungen
Super Rezept. Gelingen und schmecken gut. Ich habe kein Süßungsmittel hinzugegeben, da ist man flexibler mit dem Belag. Habe einige Pfannkuchen mit Apfelschnitzen belegt und dann gebacken. Unser kleiner Enkel (16 Monate) hat sie förmlich inhaliert 😂
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