Tortelloni-Pfanne
Hier kommt ein gesundes veganes Rezept, das in unter 20 Minuten auf dem Tisch steht. Zunächst werden Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl angebraten. Ablöschen und Linsen hinzufügen, dann etwas köcheln lassen. Die Tortelloni hinzufügen und das Tomatenmark einrühren. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und für die Extraportion Blattgemüse frischen Spinat unterheben. So lecker!
Zutaten für Portionen
- vegane Tortelloni 500 g
- Belugalinsen 150 g
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 1 Zehe
- Babyspinat 100 g
- Wasser 1 l
- Tomatenmark 1 Tube
- Oregano, getrocknet 2 TL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Olivenöl 1 TL
Zubereitung
Die Zwiebel (1 Stück) würfeln, die Knoblauchzehe (1 Stück) fein hacken
1 TL Olivenöl in einem Topf oder Bräter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
Das Wasser (1 l) hinzugießen und die Linsen (150 g) einrühren. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Dann die Tortelloni (500 g) in den Topf geben.
Das Tomatenmark (1 Tube) einrühren und alles mit Oregano (2 TL), Salz und Pfeffer würzen.
Den Topf von der Platte nehmen und den Babyspinat (100 g) unterheben.
Bewertungen
Dagmar
Mausert sich zu meinen „Lieblings-Tortellini“ doch mit der angegebenen Kochzeit hat das nie hin: Belugalinsen lt. Packungdangabe 30 Minuten Kochzeit. …. und weil ich bisher zu ungeduldig war, gabs die Linsen „al Dente“ 🤣 Nächstes Mal werd ich sie vorher einweichen. Aber nix desto trotz: super lecker 😋
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