Veganer Thunfischsalat
Dieser Thunfischsalat ist super einfach in der Zubereitung und sowohl zu Brot als auch pur ein echter Genuss. Kichererbsen und Jackfruit sind in diesem Rezept der Thunfisch-Ersatz. Während die Jackfruit für die nötige Faserigkeit sorgt, sorgen die Kichererbsen für eine etwas samtige Textur. Abgerundet wird der Salat durch rote Zwiebeln, die super zu unserem veganen Thunfischsalat passen.
Zutaten für Portionen
- Kichererbsen 1 Dose
- Jackfruit 220 g
- Gurke 0.5 Stück
- Spitzpaprika 1 Stück
- Zwiebel 1 Stück
- Sojajoghurt, ungesüßt 3 EL
- vegane Mayonnaise 3 EL
- Zitronensaft 2 EL
- Nori-Flocken 1 EL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
Zubereitung
Die Kichererbsen (1 Dose) abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Dann mit einer Gabel zerdrücken.
Die Jackfruit (220 g Abtropfgewicht) abgießen, in Stücke zupfen und zu den Kichererbsen geben.
Die Gurke (1/2 Stück), die Spitzpaprike (1 Stück) und die rote Zwiebel (1 Stück) in feine Würfelchen schneiden und mit Kichererbsen und Jackfruit mischen.
Sojajoghurt (3 EL), vegane Mayonnaise (3 EL), Zitronensaft (2 EL), Nori-Flocken (1 EL) eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Dann bis zum Verzehr ziehen lassen.
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